Ученые создали базу данных потребления пищи для оценки влияния на здоровье и экономику

Разработчики отмечают, что существующие международные источники данных о питании имеют существенные ограничения. Статистика продовольственной обеспеченности, используемая Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FAO), зачастую переоценивает фактическое потребление продуктов, поскольку не полностью учитывает пищевые отходы и особенности натурального хозяйства. В свою очередь, данные опросов населения нередко занижают калорийность рациона из-за ошибок самоотчета и особенностей методологии.

Для создания новой базы исследователи объединили сведения о продовольственной обеспеченности, данные о пищевых отходах, результаты национальных исследований питания, а также расчеты энергетических потребностей населения, основанные на показателях роста, массы тела и физической активности. В результате была сформирована база данных, отражающая фактическое потребление продуктов в абсолютных значениях и учитывающая различия между возрастными, половыми и социально-демографическими группами.

GDD-IA включает данные о потреблении 43 категорий продуктов в каждой стране, отдельно среди мужчин и женщин, различных возрастных групп, а также городского и сельского населения. Информация представлена с пятилетним интервалом за период с 1990 по 2020 годы.

Анализ данных показал существенные различия в структуре питания между странами с разным уровнем доходов. В государствах с высоким показателем население потребляет значительно больше молочной продукции, мяса, птицы, животных жиров, растительных масел и сахара, тогда как основу рациона жителей стран с низкими доходами составляют зерновые, корнеплоды и бобовые культуры. При этом общий калораж в странах с высоким уровнем дохода оказался примерно на 10% выше среднемирового уровня, а в странах с низким доходом – на 7% ниже.

С 2010 по 2020 год исследователи зафиксировали рост мирового потребления большинства пищевых продуктов. Наиболее заметно увеличилось потребление орехов и семян (+28%), мяса птицы и яиц (+16%), рыбы и фруктов (+11%), бобовых и растительных масел (+10%). Одновременно отмечено небольшое снижение потребления сахара и красного мяса – на 3–5%. В странах с низким уровнем дохода рост оказался наиболее выраженным: потребление фруктов и овощей увеличилось на 70–85%, а мяса птицы и красного мяса – на 40–55%.

Исследователи также продемонстрировали практическое применение новой базы данных. При моделировании влияния питания на здоровье использование GDD-IA позволило получить промежуточные оценки числа смертей, связанных с факторами питания: примерно на 750 тысяч меньше по сравнению с расчетами, основанными исключительно на данных диетологических опросов, и на 780 тысяч больше по сравнению с оценками, выполненными на основе статистики продовольственной обеспеченности. По мнению исследователей, это свидетельствует о более высокой точности новой методики при проведении оценок последствий питания для здравоохранения, окружающей среды и экономики.

Разработчики отмечают, что GDD-IA предназначена для использования при анализе пищевой безопасности, доступности здорового питания, оценки экологического воздействия пищевых систем, расчета экономических последствий различных моделей питания и разработки государственной политики в сфере общественного здоровья. База данных будет доступна исследователям через интерактивный онлайн-ресурс.

В начале июня 2026 года аналитический центр ВЦИОМ и компания «Логика молока» представили результаты опроса 3,2 тысячи россиян об их осведомленности и приверженности к правильному питанию. Только 17% респондентов придерживаются принципов ПП, а 67% россиян хотели бы, чтобы в стране были созданы национальные стандарты питания, так как сейчас информация о здоровом рационе противоречива.