Грибы в диете помогают сохранить когнитивные функции в пожилом возрасте

Порция была определена как 3/4 чашки вареных грибов (около 150 г), следовательно, рекомендуемая недельная норма потребления составляет более 300 г. В исследовании упоминались вареные грибы шиитаке, золотые, устричные и белые шампиньоны, а также грибы в сушеном и консервированном виде. Но и другие грибы, по мнению ученых, тоже оказывают благоприятное воздействие.

«Эта корреляция неожиданная и обнадеживающая. По-видимому, общедоступный отдельный ингредиент может оказывать сильное влияние на снижение когнитивных функций», – поделился ведущий автор исследования, ассистент профессора Лэй Фэн (Lei Feng).

ЛКН обычно рассматриваются как стадия между нормальным возрастным снижением когнитивных функций и более серьезным их снижением – деменцией. Характеризуются потерей памяти или забывчивостью в той или иной форме, возможны нарушения других когнитивных функций – визуально-пространственных, речи и внимания. Тем не менее, изменения могут быть незначительными, не влияющими на повседневную деятельность, в отличие от болезни Альцгеймера и других форм деменции.

В исследовании, проводившемся с 2011 по 2017 год, были собраны данные 663 китайцев старше 60 лет, проживающих в Сингапуре. Для определения точного диагноза с ними провели обширные интервью (демографическая информация, история болезни, психологические факторы и привычки питания) и нейропсихологические тесты (различные аспекты когнитивных способностей, наличие/отсутствие депрессии, тревожности). Кроме того, измерялись артериальное давление, вес, рост, кистевая динамометрия и скорость ходьбы. Затем была проведена двухчасовая стандартная нейропсихологическая экспертиза, в комплексе с оценкой деменции.

Ученые полагают, что причина снижения распространенности ЛКН может быть связана с эрготионеином (ЭT) – определенным соединением, обнаруженным почти во всех разновидностях грибов.

«ЭT является уникальным антиоксидантом и противовоспалительным средством, которое люди не могут синтезировать самостоятельно. Но его можно получить из пищевых источников, одним из основных являются грибы», – сказал доктор Ирвин Чеа (Irwin Cheah), член исследовательской команды.

Согласно ранее проведенному ими исследованию, опубликованному в Biochemical and Biophysical Research Communications в 2016 году, дефицит ЭT может быть фактором риска нейродегенерации, а увеличение потребления ЭT за счет потребления грибов способствует когнитивному здоровью.

Другие соединения, содержащиеся в грибах, также полезны для снижения риска когнитивных нарушений. Некоторые герикеноны, эринацины, скабронины и диктиофорины могут способствовать синтезу нейроростовых факторов. Биологически активные вещества в грибах могут также защитить мозг от нейродегенерации, подавляя выработку бета-амилоидной и фосфорилированной тау- и ацетилхолинэстеразы.