Употребление растительной пищи способствует снижению воспаления

Ученые из Университета Уорика (Великобритания) выяснили, что растительная пища помогает снизить уровень ключевого маркера вялотекущего воспаления (inflammageing) в организме. Это первый систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, направленных на оценку влияния растительной пищи на уровень С-реактивного белка (СРБ), широко известного маркера системного воспаления.

После рассмотрения порядка 3000 работ по теме взаимосвязи растительной пищи и уровня СРБ ученые установили, что строгим критериям для включения в окончательный анализ соответствовали только семь из них. Анализ данных исследований, проведенных при участии 541 человека, показал, что преобладание в рационе растительной пищи сопровождается значимым снижением уровня СРБ по сравнению с традиционным рационом, не исключающим продукты животного происхождения.

Как отметил ведущий автор исследования Люк Белл, студент медицинского факультета Университета Уорика, употребление растительной пищи способствует снижению уровня СРБ в среднем на 1,13 мг/л. СРБ служит одним из главных индикаторов воспаления. Его повышение, как правило, свидетельствует об активном фоновом воспалительном процессе.

В частности, по уровню СРБ судят о степени сердечно-сосудистого риска: показатель в 1 мг/л свидетельствует о низком риске, а при уровне СРБ выше 3 мг/л риск считается высоким. «Таким образом, снижение уровня СРБ на величину, установленную в ходе нашего исследования, позволит уменьшить степень риска», — говорит Белл.

Растительное питание — это рацион, основанный на преимущественном потреблении фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых, орехов и семян. Такая пища, как правило, содержит большее количество клетчатки, антиоксидантов и ненасыщенных жиров, чем продукты животного происхождения. Именно эти вещества обусловливают, по мнению исследователей, противовоспалительный эффект растительного питания. Дополнительное действие оказывает снижение потребления насыщенных жиров.

Соавтор исследования и руководитель проекта Джошуа Гиббс добавил: «Известно, что растительная пища способствует снижению основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний — артериального давления, уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и массы тела. Полученные результаты подтверждают, что растительная пища позволяет снизить риск хронических заболеваний».