Российские ученые придумали, как получить суперпродукты

Институт химии твердого тела (ИХТТМ) СО РАН создал капсульную форму препаратов против так называемого скрытого голода, сообщает «Российская газета». Речь идет о нехватке нужных организму элементов, поясняет заведующий лабораторией химии твердого тела ИХТТМ Игорь Ломовский.

Это расстройство диагностировано в мире более чем у 2 миллиардов человек. Его причина — несоответствие качества современных продуктов принципам здорового питания и потребностям организма в питательных веществах и витаминах.

Комментирует Ломовский: «Один из эффективных методов решения проблемы скрытого голода — это разработка новых продуктов питания, обогащенных незаменимыми нутриентами. Мы придумали, как инкапсулировать флавоноиды, или антиоксиданты из рябины, зеленого чая, зверобоя и калины в полисахаридные матрицы. В результате получается порошок, который можно добавлять в хлеб, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и так далее.

Капсульная форма позволяет добавлять в еду большое количество вещества, повышая пищевую ценность готового продукта. Что немаловажно, это никак не повлияет на его вкус. Полисахариды растворяются не сразу и начинают работать уже в организме, выводя при этом вредные вещества».