Может ли жир содействовать похудению?

Мы привыкли думать, что любой жир полнит. Однако эксперименты, проделанные группой учёных из Техасского технологического университета (США), показали, что есть разновидность жира, которая стимулирует метаболизм и способствует, наоборот, уменьшению жировых накоплений. Этой разновидностью оказались небезызвестные полиненасыщенные жирные кислоты. Другим ключевым игроком тут выступает фермент SCD1, который синтезируется в печени и который можно в изобилии найти в мышцах людей с ожирением.

Чед Пэйтон (Chad Paton) и его коллеги попробовали выяснить, что этот фермент делает в мышцах. Учёные модифицировали мышей так, чтобы SCD1 синтезировался в их мышцах всё время. Оказалось, что у таких мышей при этом сильно повышается метаболизм, они сжигают больше энергии и способны к более длительным физическим нагрузкам.

SCD1, как пишут исследователи в Journal of Lipid Research, превращает насыщенные жиры в мононенасыщенные, модифицируя входящие в их состав жирные кислоты. Жировая ткань синтезирует его всё время, с его помощью она управляет запасами жира в самой себе. Печень производит или не производит SCD1 в зависимости от того, какие жиры индивидуум съел с пищей. В мышцах SCD1 начинает накапливаться лишь при ожирении либо при очень интенсивных физических тренировках.

Однако тренировки и SCD1 взаимосвязаны, и мыши, у которых этот белок синтезировался всё время, демонстрировали чемпионские показатели: они крутили беличье колесо 70 минут вместо 10, как обычные грызуны. При этом в мышцах у мышей накапливались полиненасыщенные жирные кислоты, особенно линолевая, которую животные могли получить только из пищи. Однако, съедая заметно больше, чем обычные мыши, модифицированные грызуны, наоборот, теряли вес.

Оказалось, что линолевая кислота включала гены, отвечающие за появление в клетке митохондрий, а также гены, контролирующие усиление теплообразования. За счёт увеличения числа митохондрий и теплообразования мыши, видимо, и теряли вес.

Превращая насыщенные жиры в мононенасыщенные, фермент тем самым способствовал их расщеплению и повышал физическую выносливость мышей. Однако повышенная физическая нагрузка заставляла грызунов есть больше, и вместе с едой в их организм поступало много линолевой кислоты, которая вызывала дальнейшие перестройки в метаболизме, способствуя утилизации накопленных калорий.

Очевидно, появление SCD1 в мышцах людей с избыточным весом является защитным механизмом, призванным сбалансировать накопление жира.

Линолевая кислота относится к незаменимым полиненасыщенным жирным кислотам, которые известны также как Омега-3 и Омега-6. Роль их в метаболизме чрезвычайно важна, хотя до сих пор целиком не ясна; по-видимому, к их разным полезным свойствам теперь ещё добавится способность вот так почти напрямую влиять на энергетический обмен.

Модифицировать человеческий ген так же, как это сделали с мышиным, нельзя, однако можно так изменить рацион, чтобы в организм поступало больше полиненасыщенных жиросжигающих жиров (каким бы оксюмороном это ни звучало).

Подготовлено по материалам Техасского технологического университета. Фото на заставке принадлежит Shutterstock.