Для аллергиков обжаренный арахис опаснее сырого

Согласно данным Оксфордского университета, если арахис обжаривается, то аллергической реакции не избежать. Это доказали эксперименты с мышами, которым в организм через желудочно-кишечный тракт или кожу вводили белки арахиса, передает BBC.

Оказалось, если белки выделяли из обжаренного арахиса, то иммунный ответ был сильнее. А известно, что у людей сила иммунной реакции довольно сильно разнится. Иногда это может быть даже смертельно опасный отек. Вообще аллергия на арахис — самая распространенная смертельная аллергическая реакция на еду. Что касается метода приготовления арахиса, то высокие температуры, видимо, провоцируют химические изменения в продукте.

По словам врачей, дети, имеющие родственников-аллергиков, сами чаще сталкиваются с аллергией на арахис. Но сделанное открытие совершенно не означает, что детям стоит избегать арахиса, если симптомов аллергии нет. Сейчас ученые пытаются избавиться от негативного эффекта, производимого при термической обработке.