Для аллергиков обжаренный арахис опаснее сырого

Согласно данным Оксфордского университета, если арахис обжаривается, то аллергической реакции не избежать. Это доказали эксперименты с мышами, которым в организм через желудочно-кишечный тракт или кожу вводили белки арахиса, передает BBC.

Оказалось, если белки выделяли из обжаренного арахиса, то иммунный ответ был сильнее. А известно, что у людей сила иммунной реакции довольно сильно разнится. Иногда это может быть даже смертельно опасный отек. Вообще аллергия на арахис — самая распространенная смертельная аллергическая реакция на еду. Что касается метода приготовления арахиса, то высокие температуры, видимо, провоцируют химические изменения в продукте.

По словам врачей, дети, имеющие родственников-аллергиков, сами чаще сталкиваются с аллергией на арахис. Но сделанное открытие совершенно не означает, что детям стоит избегать арахиса, если симптомов аллергии нет. Сейчас ученые пытаются избавиться от негативного эффекта, производимого при термической обработке.

Согласно данным Оксфордского университета, если арахис обжаривается, то аллергической реакции не избежать. Это доказали эксперименты с мышами, которым в организм через желудочно-кишечный тракт или кожу вводили белки арахиса, передает BBC.

Оказалось, если белки выделяли из обжаренного арахиса, то иммунный ответ был сильнее. А известно, что у людей сила иммунной реакции довольно сильно разнится. Иногда это может быть даже смертельно опасный отек. Вообще аллергия на арахис — самая распространенная смертельная аллергическая реакция на еду. Что касается метода приготовления арахиса, то высокие температуры, видимо, провоцируют химические изменения в продукте.

По словам врачей, дети, имеющие родственников-аллергиков, сами чаще сталкиваются с аллергией на арахис. Но сделанное открытие совершенно не означает, что детям стоит избегать арахиса, если симптомов аллергии нет. Сейчас ученые пытаются избавиться от негативного эффекта, производимого при термической обработке.