Трансжиры опасны не только для сердца. Они увеличивают риск деменции

25 октября 2019 года, 16:20

Согласно новому исследованию, проведенному японским университетом Кюсю и опубликованному в Neurology, высокое содержание трансжиров в рационе увеличивает риск развития деменции.

Небольшие количества трансжиров (или трансизомеров жирных кислот) в природе встречаются в определенных мясных и молочных продуктах. Однако наибольший вред наносят искусственные трансжиры, создаваемые при помощи гидрогенизации – добавления водорода к жидким растительным маслам для придания большей твердости. Они популярны в пищевой промышленности из-за дешевизны, длительного хранения и обеспечения продуктам приятного вкуса и текстуры.

Помимо жареной пищи, трансжиры содержатся в растительных сливках, пирожных, пирогах, замороженной пицце, печенье, крекерах, печенье и десятках других переработанных продуктов.

Даже небольшие дозы искусственных трансжиров повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других состояний, таких как деменция. Сегодня в России предельная норма содержания трансжиров в маргаринах и спредах должна составлять не более 2%, тогда как ранее допускалось 8-20%.

В исследовании приняли участие 1628 японских мужчин и женщин без деменции в возрасте 60 лет и старше. В начале исследования был проведен анализ крови на уровень содержания трансжиров и получена информация о рационах. За время наблюдения, составившее в среднем 10 лет, у 377 участников развились сосудистая деменция или болезнь Альцгеймера.

«В исследовании использовались маркеры уровня трансжиров в крови, помимо традиционных диетических вопросников, что повышает научную достоверность результатов», – отметил Ричард Айзексон (Richard Isaacson), директор Клиники профилактики болезни Альцгеймера Медцентра Вейл Корнер, который не принимал участия в исследовании.

После поправки на другие факторы риска деменции (высокое артериальное давление, диабет и курение) исследователи обнаружили, что люди с самыми высокими уровнями трансжиров в крови были на 52-74% более склонны к развитию деменции, чем люди с самыми низкими уровнями.

«Эти результаты дают нам еще больше оснований избегать трансжиров, которые до сих пор разрешены во многих странах», – рассказал ведущий автор исследования, профессор Тошихару Ниномия (Toshiharu Ninomiya).

Как выяснили ученые, самым сильным фактором повышения уровня трансжиров в крови оказалась сладкая выпечка, далее следовали (в порядке убывания) маргарин, конфеты, карамель, круассаны, немолочные сливки, мороженое и рисовые крекеры.

«Когда дело доходит до этикеток на продуктах питания, чем меньше ингредиентов, тем лучше! Сосредоточьтесь на натуральной цельной пище и минимизируйте или избегайте те, которые сильно переработаны», – пояснил Ричард Айзексон.

Всемирная организация здравоохранения призвала к полному изъятию трансжиров из промышленного производства во всем мире к 2023 году.

«Эти усилия общественного здравоохранения могут помочь предотвратить случаи деменции во всем мире, не говоря уже о снижении сердечно-сосудистых заболеваний и других состояний, связанных с трансжирами», – заключил Тошихару Ниномия.

25 октября 2019 года, 16:20

Согласно новому исследованию, проведенному японским университетом Кюсю и опубликованному в Neurology, высокое содержание трансжиров в рационе увеличивает риск развития деменции.

Небольшие количества трансжиров (или трансизомеров жирных кислот) в природе встречаются в определенных мясных и молочных продуктах. Однако наибольший вред наносят искусственные трансжиры, создаваемые при помощи гидрогенизации – добавления водорода к жидким растительным маслам для придания большей твердости. Они популярны в пищевой промышленности из-за дешевизны, длительного хранения и обеспечения продуктам приятного вкуса и текстуры.

Помимо жареной пищи, трансжиры содержатся в растительных сливках, пирожных, пирогах, замороженной пицце, печенье, крекерах, печенье и десятках других переработанных продуктов.

Даже небольшие дозы искусственных трансжиров повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других состояний, таких как деменция. Сегодня в России предельная норма содержания трансжиров в маргаринах и спредах должна составлять не более 2%, тогда как ранее допускалось 8-20%.

В исследовании приняли участие 1628 японских мужчин и женщин без деменции в возрасте 60 лет и старше. В начале исследования был проведен анализ крови на уровень содержания трансжиров и получена информация о рационах. За время наблюдения, составившее в среднем 10 лет, у 377 участников развились сосудистая деменция или болезнь Альцгеймера.

«В исследовании использовались маркеры уровня трансжиров в крови, помимо традиционных диетических вопросников, что повышает научную достоверность результатов», – отметил Ричард Айзексон (Richard Isaacson), директор Клиники профилактики болезни Альцгеймера Медцентра Вейл Корнер, который не принимал участия в исследовании.

После поправки на другие факторы риска деменции (высокое артериальное давление, диабет и курение) исследователи обнаружили, что люди с самыми высокими уровнями трансжиров в крови были на 52-74% более склонны к развитию деменции, чем люди с самыми низкими уровнями.

«Эти результаты дают нам еще больше оснований избегать трансжиров, которые до сих пор разрешены во многих странах», – рассказал ведущий автор исследования, профессор Тошихару Ниномия (Toshiharu Ninomiya).

Как выяснили ученые, самым сильным фактором повышения уровня трансжиров в крови оказалась сладкая выпечка, далее следовали (в порядке убывания) маргарин, конфеты, карамель, круассаны, немолочные сливки, мороженое и рисовые крекеры.

«Когда дело доходит до этикеток на продуктах питания, чем меньше ингредиентов, тем лучше! Сосредоточьтесь на натуральной цельной пище и минимизируйте или избегайте те, которые сильно переработаны», – пояснил Ричард Айзексон.

Всемирная организация здравоохранения призвала к полному изъятию трансжиров из промышленного производства во всем мире к 2023 году.

«Эти усилия общественного здравоохранения могут помочь предотвратить случаи деменции во всем мире, не говоря уже о снижении сердечно-сосудистых заболеваний и других состояний, связанных с трансжирами», – заключил Тошихару Ниномия.