Рафинированные зерновые повышают риск смерти и болезней сердца на 30%

Ученые провели масштабное исследование в 21 стране, охватившее почти 140 тысяч человек, и выяснили, как частое потребление рафинированных зерен влияет на сердечно-сосудистую систему и здоровье в целом. Их выводы однозначны: необходимо снижать количество рафинированных углеводов в рационе и одновременно повышать качество пищи.

Зерновые культуры, такие как овес, рис, ячмень и пшеница составляют около 50% дневной нормы калорий во всем мире и около 70% дневной нормы калорий в странах со средним и низким уровнем доходов — преимущественно в Африке и Южной Азии. Новое исследование международной группы ученых демонстрирует, что не все зерновые одинаково полезны: в частности, рафинированные продукты повышают риски смертности на 27% и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний на 33%.

В исследовании приняли участие 137 130 человек в возрасте от 35 до 70 лет, которые на момент старта эксперимента не имели сердечно-сосудистых патологий. Участники представляли 21 страну на пяти континентах. За каждым из добровольцев наблюдали в среднем около 9,5 лет.

Команда стремилась выяснить четкую взаимосвязь между потреблением рафинированного (очищенного) и цельного зерна, а также белого риса на здоровье участников. Белый рис был выделен в отдельную категорию, поскольку в Азии он является наиболее потребляемой зерновой культурой.

После учета сопутствующих факторов влияния наблюдения показали, что высокое потребление рафинированного зерна (около 350 г в сутки) повышало риски риски смертности на 27% и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний на 33%, по сравнению с участниками, суточный рацион которых включал менее 50 г рафинированного зерна.

Высок потребление очищенных зерен также было связано с повышенным артериальным давлением.

Значительной связи между потреблением цельного зерна или белого риска не было обнаружено, уточняют авторы.

Учитывая, что данные охватывают 21 страну на пяти континентах, результаты можно назвать надежными и широко применимыми к населению во всем мире, сделали вывод ученые.

«В глобальном масштабе людям следует снижать потребление рафинированных зерновых и отдавать предпочтение цельному зерну», — сообщается в выводах работы.

Другими словами, есть меньше быстрых углеводов и больше сложных цельнозерновых продуктов.

Известно, что сбалансированный рацион предупреждает развитие хронических заболеваний и снижает их прогрессирование. Многие исследования доказывают пользу определенных диет для борьбы даже с неизлечимыми заболеваниями. Например, ученые обнаружили, что  низкоуглеводная диета приводит к ремиссии диабета, средиземноморская диета эффективно справляется с жировой болезнью печени, а богатая растительными компонентами пища внось подтвердила свою эффективность в борьбе с «плохим» холестерином, избыточным весом, гипертонией, воспалением, инсулинорезистентностью и многими другими состояниями.