Осенний детокс: врач-геронтолог объяснила, почему стоит налегать на кабачки

Кабачок на 95% состоит из воды и пищевых волокон, что делает его низкокалорийным (всего 24-27 ккал на 100 г) и легкоусвояемым продуктом. Он мягко улучшает работу кишечника, предотвращает запоры и вздутие, а также способствует контролю веса, быстро насыщая при минимуме калорий.

Особую ценность кабачку придают ключевые нутриенты. Он богат калием (до 12% суточной нормы), который необходим для здоровья сердца и нормализации давления. Кроме того, овощ содержит мощные антиоксиданты для защиты зрения — лютеин и зеаксантин, которые лучше усваиваются в сочетании с полезными жирами. В его составе также присутствуют витамины С и группы B.

Для сохранения максимальной пользы рекомендую щадящие способы приготовления: тушение на слабом огне, запекание при умеренной температуре (до 120°C) или приготовление на пару. Следует избегать длительной жарки в большом количестве масла, которая превращает диетическое блюдо в высококалорийное.

Кабачки идеально сочетаются с белковыми продуктами (мясо, рыба, творог), полезными жирами (оливковое масло) и зеленью. Молодые кабачки и цукини можно употреблять даже в сыром виде, например, в салатах.