Листовые овощи, продающиеся в супермаркете, угрожают развитием кишечной инфекции

Так, если у помещенного в упаковку салата есть небольшие повреждения на листьях, то риск размножения бактерий Salmonella enterica на поверхности листьев повысится в два раза. Оказывается, соединяясь соком листьев, опасные бактерии формируют стойкие биопленки. И смыть такие пленки крайне сложно.

Согласно эксперименту, после пяти дней хранения упакованного салата в холодильнике на его листьях было выявлено около 100000 бактерий Salmonella enterica. Данные бактерии попадают на листья салата в ходе выращивании в открытом грунте. Туда их переносят насекомые, птицы, люди, используя удобрения. Впрочем, Salmonella enterica могут попасть на листья и из переработанной проточной воды.

Ученые подчеркивают: бактерии, попав в сосудистую систему растений, уже невозможно удалить. Таким образом, листовой салат, а еще и шпинат, хранящиеся в пластиковой упаковке, грозят развитием тяжелой кишечной инфекции.