Картошка не так вредна, как считается, заявляют итальянские специалисты
Все диетологи однозначно скажут: картофель фри — один из самых страшных продуктов. Однако последние исследования итальянского повара Джузеппе Даддио, проводившиеся под руководством профессора Винчензо Фоглиано, говорят о том, что картофель не столь опасен, пишет The Hindustan Times.
В картошке Даддио нашел множество питательных веществ. Но эксперты изучали, на самом деле, то, как масло, используемое при приготовлении, вбирается в картофель в процессе обработки. Именно это масло вредно, ведь оно насыщено жирами.
Итак, цуккини и баклажаны, считающиеся полезными, вбирали в себя 30% масла, показал эксперимент. А вот картофель и пицца — лишь 5%. Секрет кроется в крахмале. Известно, что крахмал осложняет обжарку и снижает степень впитывания масла. Крахмал в картофеле работает на все 100%.
Правда, если картофель замораживали или до этого уже обжаривали, его впитываемость в разы подскакивает. Это, впрочем, относится ко всем продуктам, предостерегают Джузеппе Даддио и Винчензо Фоглиано.
