Фиолетовый рис &#8212; новое оружие против рака, диабета и болезней сердц

Global Look Press

Сотрудники Южно-китайского сельскохозяйственного университета создали фиолетовый рис, который способен снизить риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Цвет рису придают антоцианы — растительные пигменты, которые также есть в чернике и краснокочанной капусте, передает The Telegraph.

Антоцианы могут противостоять окислению, повреждающему клетки. Ученые нашли способ разместить и активировать в эндосперме (запасающей ткани) риса 8 генов, необходимых для выработки антоцианов. До сих пор сделать это никому не удавалось. Секрет успеха китайских специалистов заключается в новой технологии — TransGene Stacking II.

Кстати, ранее ученые придумали, как снизить калорийность риса. Нужно рис сварить вместе с кокосовым маслом, а потом положить в холодильник на 12 часов. Только после этих процедур рис готов к употреблению. Его калорийность в итоге сокращается до 60%.