Приказ Департамента здравоохранения г. Москвы от 23.12.2011 N 1851 «О совершенствовании организации диетического (лечебного и профилактического) питания» Приказ Департамента здравоохранения г. Москвы от 23.12.2011 N 1847 О внесении изменений в приказ Департамента здравоохранения города Москвы от 14.11.2011 N 1351
Примечание.
По вопросу, касающемуся порядка применения данного документа, см. Информационное письмо Департамента здравоохранения г. Москвы от 30.07.2012 N 40/243. Текст документа
ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ
ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ПРИКАЗ
от 23 декабря 2011 г. N 1851
О СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ОРГАНИЗАЦИИ ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО) ПИТАНИЯ
В соответствии со ст. 39 федерального закона Российской Федерации от 21 ноября 2011 г. N 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» и во исполнение приказов Минздравсоцразвития России от 24 июня 2010 N 474н «Об утверждении порядка оказания медицинской помощи населению по профилю «диетология» (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 27 июля 2010 г. N 17983), Минздрава России от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 12 сентября 2003 г. N 5073) с изменениями, внесенными приказами Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 7 октября 2005 г. N 624 (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 1 ноября 2005 г. N 7134) и от 10 января 2006 г. N 2 (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 24 января 2006 г. N 7411), а также в целях унификации требований к организации диетического (лечебного и профилактического) питания, стандартизации среднесуточных наборов продуктов питания и семидневного меню в медицинских организациях города Москвы, приказываю: 1. Утвердить:
1.1. среднесуточный набор продуктов питания на одного больного для стандартных диет (приложение 1); 1.2. среднесуточный набор продуктов питания для беременных женщин (приложение 2); 1.3. рекомендуемые нормы физиологической потребности женщин в основных пищевых веществах и энергии во втором и третьем триместре беременности и среднесуточный набор продуктов питания для беременных женщин во втором и третьем триместре беременности (приложение 3); 1.4. рекомендуемые нормы физиологической потребности в основных пищевых веществах и энергии для кормящих матерей и среднесуточный набор продуктов питания для кормящих матерей (приложение 4); 1.5 нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков (приложение 5); 1.6. среднесуточный набор продуктов питания для детей первого года жизни (приложение 6); 1.7. среднесуточный набор продуктов питания на одного ребенка в возрасте от 1 до 3 лет для стандартных диет (приложение 7); 1.8. среднесуточный набор продуктов питания на одного ребенка в возрасте от 4 до 6 лет для стандартных диет (приложение 8); 1.9. среднесуточный набор продуктов питания на одного ребенка в возрасте от 7 до 10 лет для стандартных диет (приложение 9); 1.10. среднесуточный набор продуктов питания на одного ребенка в возрасте от 11 до 17 лет для стандартных диет (приложение 10); 1.11. семидневные меню стандартных диет для взрослых (приложение 11 — не приводится); 1.12. семидневные меню стандартных диет для детей с учетом возрастных групп (приложение 12 — не приводится). 2. Руководителям медицинских организаций, оказывающих стационарную помощь использовать настоящий приказ, в части касающейся, для организации диетического (лечебного и профилактического) питания. 3. Заведующей сектором методологии информатизации Управления правового обеспечения кадровой политики Р.Б.Свистуновой: 3.1. обеспечить электронную рассылку Приказа во все медицинские организации, оказывающие стационарную помощь; 3.2. разработать положение о проведении ведомственного и вневедомственного контроля за предметно-количественным учетом продуктов питания при организации диетического (лечебного и профилактического) питания в медицинских организациях, с применением автоматизированной системы, содержащей в себе необходимую сопроводительную нормативно-справочную информацию. Срок: до 1 июля 2012 г.
4. Считать утратившим силу распоряжение Департамента здравоохранения города Москвы от 16.02.2011 N 111-р «О совершенствовании организации диетического (лечебного и профилактического) питания в лечебно-профилактических учреждениях Департамента здравоохранения города Москвы. 5. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на первого заместителя руководителя Департамента здравоохранения города Москвы Н.Ф.Плавунова.
Руководитель Департамента
здравоохранения города Москвы
Л.М.ПЕЧАТНИКОВ
Приложение 1
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
НА ОДНОГО БОЛЬНОГО ДЛЯ СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ
Наименование Основной Вариант Вариант Вариант Вариант Вариант диеты продуктов вариант диеты с диеты с диеты с диеты с с пониженной стандартной механическим повышенным повышенным пониженным калорийностью диеты и химическим количеством количеством количеством (низкокало- щажением белка (высо- белка (высо- белка рийная диета) (щадящая кобелковая кобелковая (низко- диета) диета) диета (т)) белковая диета) обозначения стандартных диет в документации пищеблока ОВД ЩД ВБД ВБД(т) НБД НКД количество продуктов в граммах брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто Хлеб ржаной 150 150 - - 150 150 150 150 100 100 100 100 Хлеб пшеничный 150 150 300 300 200 200 250 250 150 150 - - Мука пшеничная 10 10 10 10 10 10 70 70 15 15 5 5 Крахмал 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 - -
картофельный
Макаронные 20 20 20 20 20 20 25 25 30 30 — — изделия
Крупы (всего — 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 10 10 гречневая, рис, овсяная, пшенная, манная и др.)
Картофель с 1 сентября по 266 200 266 200 400 300 400 300 400 300 66,5 50 31 октября с 1 ноября по 31 286 200 286 200 428 300 428 300 428 300 71,5 50 декабря с 1 января по 308 200 308 200 461 300 461 300 461 300 77 50 28-29 февраля с 1 марта 334 200 334 200 500 300 500 300 500 300 83,5 50
Другие овощи 530,2 379,5 530,2 379,5 530,2 379,2 630,3 454,4 530,2 379,5 611 441,3 (всего), в т.ч. до 1 января В том числе Свекла до 1 69 53,5 69 53,5 69 53,5 87,5 68 69 53,5 87,5 68 января Капуста 250 167,5 250 167,5 250 167,5 276 185 250 167,5 276 185 белокочанная свежая (и/или капуста цветная)
Лук репчатый 24 20 24 20 24 20 24 20 24 20 24 20 Лук зеленый 18,8 15 18,8 15 18,8 15 18,8 15 18,8 15 18,8 15 Петрушка, укроп 20 14,8 20 14,8 20 14,8 20 14,8 20 14,8 20 14,8 Морковь до 1 75 58,1 75 58,1 75 58,1 100 77,5 75 58,1 93,7 72,6 января Огурцы, помидоры 20,4 16 20,4 16 20,4 16 51 39,5 20,4 16 51 39,5 свежие парниковые Горошек зеленый 38 24,7 38 24,7 38 24,7 38 24,7 - - 25 16,2
консервированный
Фрукты свежие 150 150 150 150 200 200 300 300 300 300 300 300
Сухофрукты 20,4 20 20,4 20 20,4 20 26 25,5 20,4 20 20,4 20
Соки фруктовые, 100 100 100 100 100 100 300 300 200 200 300 300 овощные Для диеты НКД — только овощные соки
Говядина 127,7 90 127,7 90 177,3 125 205,7 145 56,7 40 127,7 90 II категории или Говядина I 122,3 90 122,3 90 170 125 197 145 54,4 40 122,3 90 категории, субпродукты
Птица 25 22,2 25 22,2 25 22,2 29 25,8 — — 25 22,2
Колбаса, сосиски 12 12 12 12 12 12 16 16 — — — — Для диеты ЩД — диетические колбасные изделия
Рыба, 59,1 32,5 59,1 32,5 77,3 42,5 77,3 42,5 — — 59,1 32,5 рыбопродукты, нерыбные продукты моря
Творог 20,4 20 20,4 20 35,7 35 56,1 55 15,3 15 20,4 20 Для диеты НКД — творог обезжиренный
Сыр 16 15 16 15 16 15 16 15 — — 16 15
Яйцо, шт. 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 1 шт. 1 шт. 1/4 1/4 1/2 1/2 шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. Кефир, йогурт, 125 121 125 121 207 200 258,7 250 125 121 125 121
ряженка, простокваша, ацидофилин Для диеты НКД — кисломолочная продукция со сниженным содержанием жира
Молоко 211 200 211 200 211 200 316 300 105,5 100 211 200
Смесь белковая 27 27 27 27 36 36 42 42 18 18 24 24 композитная сухая для диетического питания <*>
Масло сливочное 30 30 30 30 30 30 42 42 40 40 10 10 крестьянское
Масло 20 20 20 20 25 25 30 30 30 30 25 25 растительное
Сметана 15 15 15 15 25 25 25 25 15 15 10 10
Сахар, варенье, 50 50 50 50 50 50 60 60 60 60 — — печенье, кондитерские изделия
Чай 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2
Кофе, какао 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 2 2 — — 1,4 1,4
Желатин 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5, 0,5 0,5
Дрожжи 0,3 0,3 — — 0,3 0,3 2 2 0,3 0,3 — — прессованные
Соль 6 6 6 6 6 6 8 8 — — — —
Томат-паста, 3 3 — — 5 5 5 5 — — — — томат-пюре
Шиповник 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
<*> Смеси белковые композитные сухие предназначены для использования пищеблоками ЛПУ в качестве компонентов приготовления готовых блюд для диетического (лечебного и профилактического) питания. Расчет количества смеси белковой композитной сухой приведен на примере смеси, где в 100,0 граммах содержится 40,0 граммов белка.
Приложение 2
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН (Г БРУТТО/СУТКИ)
Наименование продуктов Количество, (гр.)
Крупы, макаронные изделия 60
Мука пшеничная 16
Молоко, кефир 500
Смесь белковая композитная сухая 20
Творог 50
Сметана 17
Масло сливочное 25
Масло растительное 14
Яйцо, шт. 1/2 шт.
Мясо говядина I категории, птица 170
Рыба, морепродукты 70
Сахарный песок 60
Кондитерские изделия 20
Картофель 200
Овощи разные 500
Фрукты свежие 300
Фрукты сухие 20
Соки 150
Хлеб пшеничный 120
Хлеб ржаной 100
Чай черный 1
Кофе злаковый 1,5
Сыр 15
Соль 5
Дрожжи прессованные 0,5
Приложение 3
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ ЖЕНЩИН В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ ВО ВТОРОМ И ТРЕТЬЕМ ТРИМЕСТРЕ БЕРЕМЕННОСТИ
Пищевые Базовая потребность, Дополнительная Всего во время вещества женщины 18-29 лет потребность во беременности время беременности Энергия, ккал 2200 350 2550 Белок, г 66 30 96 В том числе 36 20 56
животного происхождения, г
Жиры, г 73 12 85
Углеводы, г 318 30 348
Кальций, мг 800 300 1100
Фосфор, мг 1200 450 1650
Магний, мг 400 50 450
Железо, мг 18 20 38
Цинк, мг 15 5 20
Йод, мг 0,15 0,03 0,18
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН ВО ВТОРОМ И ТРЕТЬЕМ ТРИМЕСТРЕ БЕРЕМЕННОСТИ (Г БРУТТО/СУТКИ) В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
Наименование продуктов Количество, (тр.)
Хлеб пшеничный 120
Хлеб ржаной 100
Мука пшеничная 16
Крупы, бобовые, макаронные изделия 60
Картофель 200
Овощи 500
Фрукты свежие 300
Соки 150
Фрукты сухие 20
Кондитерские изделия 20
Сахар 60
Мясо говядины 1 категории, птица 170
Рыба, морепродукты 70
Молоко, кефир и др. кисломолочные продукты, 500 2,5%
Смесь белковая композитная сухая 20
Творог 9% жирности 50
Сметана 10% жирности 17
Масло сливочное 25
Масло растительное 14
Яйцо, шт. 1/2
Сыр 15
Чай черный 1
Кофе злаковый 1,5
Соль 5
Дрожжи прессованные 0,5
Химический состав
Белок, г 96
В том числе животный, г 60
Жир, г 90
в том числе растительный, г 28
Углеводы, г 340
Энергетическая ценность, ккал 2556
Приложение 4
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ
ДЛЯ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ
Пищевые вещества Базовая потребность, Дополнительная Всего в период
женщины 18-29 лет потребность лактации
Белок, г 66 40 106
Жир, г 73 15 88
Углеводы, г 318 40 358
Кальций, мг 800 400 1200
Фосфор, мг 1200 600 1800
Железо, мг 18 15 33
Цинк, мг 15 10 25
Йод, мг 0,15 0,03 0,18
Энергетическая 2200 500 2700 ценность, ккал
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ (Г БРУТТО/СУТКИ)
Наименование продуктов Количество, гр.
Крупы, макаронные изделия 60
Мука пшеничная 15
Молоко, кефир 500
Смесь белковая композитная сухая 20
Творог 50
Сметана 15
Масло сливочное 25
Масло растительное 15
Яйцо, шт. 1/2
Мясо говядина 1 категории, птица 170
Рыба, морепродукты 70
Сахарный песок 60
Кондитерские изделия 20
Картофель 200
Овощи разные 500
Фрукты свежие 300
Фрукты сухие 20
Соки 150
Хлеб пшеничный 120
Хлеб ржаной 100
Чай черный 1
Кофе злаковый 3
Сыр 15
Соль 5
Дрожжи прессованные 0,5
Приложение 5
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ
Возрастные группы
Показатели 0-3 мес. 4-6 мес. 7-12 От 1 От 2 От 3 От 7 От 11 до 14 лет От 14 до 18 лет (в сутки) мес. года до лет до до 7 до 11 2 лет 3 лет лет лет мальчики девочки юноши девушки Энергия и пищевые вещества 1. Энергия (ккал) 115 <> 115 <> 110 <> 1200 1400 1800 2100 2500 2300 2900 2500 2. Белок, г - - - 36 42 54 63 75 69 87 75 <> в т.ч. - - - 70 65 60
животный (%)
<**> г/кг массы 2,2 2,6 2,9 — — — — — — — — тела
% по ккал — — — 12
3. Жиры, г 6,5 <> 6 <> 5,5 <> 40 47 60 70 83 77 97 83
Жир, % по ккал — — — 30
ПНЖК, % по ккал — — — 5-10 6-10
- w — 6% по ккал — — — 4-9 5-8
- w — 3% по ккал — — — 0,8-1 1-2 4. Углеводы, г 13 <> 13 <> 13 <> 174 203 261 305 363 334 421 363
Углеводы,% по — — — 58 ккал
в т.ч. сахар% по <10 ккал
Пищевые волокна, — — — 8 10 15 20 г
Витамины
Витамин С, мг 30 35 40 45 50 60 70 60 90 70
Витамин В1, мг 0,3 0,4 0,5 0,8 0,9 1,1 1,3 1,50 1,3
Витамин В2, мг 0,4 0,5 0,6 0,9 1,0 1,2 1,5 1,8 1,5
Витамин В6, мг 0,4 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,7 1,6 2,0 1,6
Ниацин, мг 5,0 6,0 4,0 8,0 11,0 15,0 18,0 20,0 18,00
Витамин В12, мкг 0,3 0,4 0,5 0,7 1,5 2,0 3,0
Фолаты, мкг 50 60 100 200 300-400 400
Панто,мг 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 5,0 4,0
Биотин, мкг — 10 15 20 25 50
Витамин А, мкг 400 450 500 700 1000 800 1000 800 рет. экв.
Витамин Е, мг 3,0 4,0 7,0 10,0 12,0 12,0 15,0 15 ток. экв.
Витамин D, мкг 10,0
Витамин К, мкг — 30 55 60 80 70 120 100
Минеральные вещества
Кальций, мг 400 500 600 800 900 1100 1200
Фосфор, мг 300 400 500 700 800 1100 1200
Магний, мг 55 60 70 80 200 250 300 300 400 400
Калий, мг — — — 400 600 900 1500 2500
Натрий, мг 200 280 350 500 700 1000 1100 1300
Хлориды, мг 300 450 550 800 1100 1700 1900 2300
Железо, мг 4,0 7,0 10,0 12,0 15,0 18,0
Цинк, мг 3,0 4,0 5,0 8,0 10,0 12,0
Йод, мг 0,06 0,07 0,10 0,12 0,13 0,15
Медь, мг 0,5 0,3 0,5 0,6 0,7 0,8 1,0
Селен, мг 0,01 0,012 0,015 0,02 0,03 0,04 0,05
Хром, мки — — — 11 15 25 35
Фтор, мг 1,0 1,0 1,2 1,4 2,0 3,0 4,00 4,0
Приложение 6
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ДЛЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ
Наименование продуктов Количество, (гр.)
Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая 100 адаптированная смесь до 6 месяцев)
Жидкая последующая смесь (сухая последующая 50 смесь после 6 месяцев)
Каши (сухая инстантная после 5 месяцев) 50
Творог (после 6 месяцев) 30
Сок плодовоовощной 60
Пюре фруктовое 60
Пюре овощное 120
Яйцо, шт. 1/4
Кефир, йогурт 280
Пюре мясное 30
Пюре мясо-растительное 80
Пюре рыбо-растительное 20
Печенье растворимое 10
Хлеб пшеничный 5
Приложение 7
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
НА ОДНОГО РЕБЕНКА В ВОЗРАСТЕ ОТ 1 ДО 3 ЛЕТ ДЛЯ СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ
Наименование Количество продуктов в граммах (брутто) продуктов
Основной Вариант Вариант диеты Вариант диеты Вариант диеты вариант диеты с с повышенным с пониженным с пониженной стандартной механическим количеством количеством калорийностью диеты и химическим белка (высоко- белка (низко- (низкокалорий- щажением белковая диета) белковая диета) ная диета) ОВД ЩД ВБД НБД НКД 1 2 3 4 5 6 Крупы, 50 50 55 65 Макаронные макаронные изделия - нет изделия Крупы - 8 (только гречневая) Мука 12 12 12 18 6
пшеничная
Молоко 350 350 350 175 350
Кефир, 155 155 155 155 155 кисломолочные продукты, в том числе: кумыс и другие
Творог 20 20 30 10 20 (обезжиренный) Сметана 6 6 6 6 4 Сыр твердый 5 5 (неострый) 5 - 5 Масло 20 20 20 27 7
сливочное коровье не менее 72,5% ж.
Масло 8 8 10 12 10 растительное
Яйцо, шт. 1/2 шт. 1/2 шт. 1/2 шт. 1/4 шт. 1/2 шт.
Мясо говядина 95 95 145 50 95 1 категории
Птица 1 15 15 15 — 15 категории потрошенная
Рыба, 35 35 50 — 35 морепродукты
Сахарный песок 40 40 40 40 —
Кондитерские 5 5 5 5 — изделия, в том числе: пряники, вафли, печенье, мед, конфеты и др.
Картофель с 01.09 по 120 120 180 180 33 31.10 (25%) с 01.11 по 129 129 193 193 35 31.12 (30%) с 01.01 по 139 139 208 208 38 29.02 (35%)
с 01.03.(40%) 150 150 225 225 40 молодой (20%) 113 113 169 169 30 Овощи разные 200 200 200 200 250
до 1 января, в том числе: бобовые, свекла, морковь, капуста, помидоры, огурцы свежие, консервиро- ванные овощи, зелень и другие
Томатное пюре — — — — —
Фрукты свежие 165 165 220 220 330
Фрукты сухие 9 9 9 9 9
Соки (нектары) 150 150 150 150 300 (овощные) фруктовые, овощные
Хлеб 65 80 90 65 — пшеничный
Хлеб ржаной 15 — 15 10 10
Чай черный, 1 1 1 1 1 зеленый листовой
Кофейный 6 — 6 — — напиток не растворимый
Какао-порошок — — — — —
Соль 2 2 2 — — йодированная и специи
Крахмал 2 2 2 2 _ картофельный
Дрожжи 0,5 — 0,5 0,75 _ прессованные
Панировочные 0,4 0,4 0,4 — 0,4 сухари
Лимонная 2 — 2 — — кислота
Повидло, джем, 2 2 2 2 — конфитюр
Шиповник 10 10 10 10 10 (сухие плоды)
Детские 30 30 30 30 30 молочные сухие смеси
Смесь белковая — — — — — композитная сухая
Химический состав (без учета термической обработки):
Белки, г 53-58 53-58 68-77 12-40 45-50
Жиры, г 51-58 51-58 58-65 58-65 45-50
Углеводы, г 190-230 190-245 158-245 220-280 85-105
Энергетическая 1450-1650 1450-1700 1390-1850 1420-1810 895-1065 ценность, ккал
Приложение 8
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
НА ОДНОГО РЕБЕНКА В ВОЗРАСТЕ ОТ 4 ДО 6 ЛЕТ ДЛЯ СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ
Наименование Количество продуктов в граммах (брутто) продуктов
Основной Вариант Вариант диеты Вариант диеты Вариант диеты вариант диеты с с повышенным с пониженным с пониженной стандартной механическим количеством количеством калорийностью диеты и химическим белка (высоко- белка (низко- (низкокалорий- щажением белковая диета) белковая диета) ная диета) ОВД ЩД ВБД НБД НКД 1 2 3 4 5 6 Крупы, 60 60 70 80 Макаронные макаронные изделия - нет изделия Крупы - 9 (только гречневая) Мука пшеничная 16 16 16 25 8 Молоко 210 210 210 105 210 Смесь белковая 10 10 15 3 10
композитная сухая
Кефир, 207 207 207 207 207(со кисломолочные сниженным продукты, в содержанием том числе: жира)
кумыс и другие
Творог 25 25 35 12 25 (обезжиренный) Сметана 9 9 9 9 6 Сыр твердый 6 6 (неострый) 6 - 6 Масло 25 25 25 35 10
сливочное коровье не менее 72,5% ж.
Масло 10 10 15 15 15 растительное
Яйцо, шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1/2 шт. 1 шт.
Мясо говядина 110 110 165 55 110 1 категории
Птица 1 20 20 20 — 20 категории потрошенная
Рыба, 40 40 60 — 40 морепродукты
Сахарный песок 65 65 65 65 —
Кондитерские 7 7 7 7 — изделия, в том числе: пряники, вафли, печенье, конфеты, мед и другие
Картофель с 01.09 по 180 180 270 270 60 31.10 (25%) с 01.11 по 193 193 289 289 64 31.12 (30%) с 01.01 по 208 208 312 312 70 29.02 (35%)
с 01.03. (40%) 225 225 338 338 75 молодой (20%) 169 169 253 253 56 Овощи разные 240 240 240 240 330
до 1 января, в том числе: бобовые, свекла, морковь, капуста, помидоры, огурцы свежие, консервирован- ные овощи, зелень и другие
Томатное пюре 7 — 7 — —
Фрукты свежие 175 175 235 235 350
Фрукты сухие 11 11 11 11 11
Соки (нектары) 200 200 200 200 400 (овощные) фруктовые, овощные
Хлеб пшеничный 105 105 140 105 —
Хлеб ржаной 50 — 50 35 35
Чай черный, 1 1 1 1 1 зеленый листовой
Кофейный 6 — 6 — — напиток нерастворимый
Какао-порошок 1 — 1 — —
Соль 3 3 3 — — йодированная и специи
Крахмал 3 3 3 3 — картофельный
Дрожжи 0,8 0,8 1,2 — прессованные
Панировочные 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 сухари
Лимонная 2 — 2 — — кислота
Повидло, джем, 3 3 3 3 — конфитюр
Шиповник 15 15 15 15 15 (сухие плоды)
Детские — — — — — молочные сухие смеси
Химическиий состав (без учета термической обработки):
Белки, г 67-72 67-72 87-96 16-48 55-64
Жиры, г 62-69 62-69 71-78 71-78 53-60
Углеводы, г 280-320 280-340 230-340 325-385 120-145
Энергетическая 1950-2150 1900-2225 1870-2410 1905-2375 1205-1390 ценность, ккал
Приложение 9
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
НА ОДНОГО РЕБЕНКА В ВОЗРАСТЕ ОТ 7 ДО 10 ЛЕТ ДЛЯ СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ
Наименование Количество продуктов в граммах (брутто) продуктов
Основной Вариант Вариант диеты Вариант диеты Вариант диеты вариант диеты с с повышенным с пониженным с пониженной стандартной механическим количеством количеством калорийностью диеты и химическим белка (высоко- белка (низко- (низкокалорий- щажением белковая диета) белковая диета) ная диета) ОВД ЩД ВБД НБД НКД 1 2 3 4 5 6 Крупы, 70 70 80 90 Макаронные макаронные изделия - нет изделия Крупы - 13 Мука пшеничная 20 20 20 30 10 Молоко 230 230 230 115 230 Смесь белковая 15 15 25 4 15
композитная сухая
Кефир, 207 207 207 207 207 кисломолочные (со сниженным продукты, в содержанием том числе: жира)
кумыс и другие
Творог 30 30 45 15 30 (обезжиренный) Сметана 12 12 12 12 8 Сыр твердый 10 10 10 - 10 (неострый) Масло 35 35 35 47 12
сливочное коровье не менее 72% ж.
Масло 13 13 15 20 15 растительное
Яйцо, шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1/2 шт. 1 шт.
Мясо говядина 125 125 190 65 125 1 категории
Птица 1 20 20 20 — 20 категории потрошенная
Рыба, 50 50 70 — 50 морепродукты
Сахарный песок 70 70 70 70 —
Кондитерские 9 9 9 9 — изделия, в том числе: пряники, вафли, печенье, конфеты, мед и другие
Картофель с 01.09 по 220 220 330 330 69 31.10 (25%) с 01.11 по 236 236 354 354 74 31.12 (30%) с 01.01 по 254 254 381 381 80 29.02 (35%)
с 01.03 (40%) 275 275 413 413 86 молодой (20%) 206 206 309 309 65 Овощи разные 300 300 300 300 450
до 1 января, в том числе: бобовые, свекла, морковь, капуста, помидоры, огурцы свежие, консервирован- ные овощи, зелень и другие
Томатное пюре 9 — 9 — —
Фрукты свежие 220 220 295 295 440
Фрукты сухие 13 13 13 13 13
Соки (нектары) 200 200 200 200 400 (овощные) фруктовые, овощные
Хлеб пшеничный 160 230 215 160 —
Хлеб ржаной 70 — 70 50 50
Чай черный, 1 1 1 1 1 зеленый листовой
Кофейный 6 — 6 — — напиток нерастворимый
Какао-порошок 2 — 2 — —
Соль 4 4 4 — _ йодированная и специи
Крахмал 4 4 4 4 — картофельный
Дрожжи 1,1 — 1,1 1,65 — прессованные
Панировочные 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 сухари
Лимонная 3 — 3 — — кислота
Повидло, джем, 4 4 4 4 _ конфитюр
Шиповник 15 15 15 15 15 (сухие плоды)
Детские — — — — — молочные сухие смеси
Химический состав (без учета термической обработки):
Белки,г 85-90 85-90 110-120 20-60 70-80
Жиры, г 80-88 80-88 91-99 91-99 69-77
Углеводы, г 350-390 350-415 290-410 405-470 150-175
Энергетическая 2450-2650 2450-2730 2350-2970 2395-2930 1515-1710 ценность, ккал
Приложение 10
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
НА ОДНОГО РЕБЕНКА В ВОЗРАСТЕ ОТ 11 ДО 17 ЛЕТ ДЛЯ СТАНДАРТНЫХ ДИЕТ
Наименование Количество продуктов в граммах (брутто) продуктов
Основной Вариант Вариант диеты Вариант диеты Вариант диеты вариант диеты с с повышенным с пониженным с пониженной стандартной механическим количеством количеством калорийностью диеты и химическим белка (высоко- белка (низко- (низкокалорий- щажением белковая диета) белковая диета) ная диета) ОВД ЩД ВБД НБД НКД 1 2 3 4 5 6 Крупы, 85 85 95 110 Макаронные макаронные изделия - нет изделия Крупы- 13 (только гречневая) Мука 27 27 27 40 15
пшеничная
Молоко 250 250 250 125 250
Смесь 20 20 30 6 20 белковая композитная сухая
Кефир, 207 207 207 207 207 кисломолочные (со сниженным продукты, в содержанием том числе: жира)
кумыс и другие
Творог 35 35 50 15 35 (обезжиренный) Сметана 15 15 15 15 10 Сыр твердый 10 10 (неострый) 10 - 10 Масло 40 40 40 55 15
сливочное коровье не менее 72,5% ж.
Масло 15 15 20 25 20 растительное
Яйцо, шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1/2 шт. 1 шт.
Мясо говядина 140 140 210 70 140 1 категории
Птица 1 25 25 25 — 25 категории потрошенная
Рыба, 60 60 85 — 60 морепродукты
Сахарный песок 75 75 75 75 —
Кондитерские 10 10 10 10 — изделия, в том числе: пряники, вафли, печенье, конфеты, мед и другие
Картофель с 01.09 по 250 250 375 375 83 31.10 (25%) с 01.11 по 268 268 402 402 89 31.12 (30%) с 01.01 по 289 289 433 433 96 29.02 (35%)
с 01.03 (40%) 313 313 469 469 103 молодой (20%) 234 234 352 352 77 Овощи разные 350 350 350 350 520
до 1 января, в том числе: бобовые, свекла, морковь, капуста, помидоры, огурцы свежие, консервирован- ные овощи, зелень и другие
Томатное пюре 10 — 10 — —
Фрукты свежие 230 230 305 305 460
Фрукты сухие 15 15 15 15 15
Соки 200 200 200 200 400 (овощные) (нектары) фруктовые, овощные
Хлеб 210 310 280 210 — пшеничный
Хлеб ржаной 100 — 100 70 70
Чай черный, 1 1 1 1 1 зеленый листовой
Кофейный 6 — 6 — — напиток нерастворимый
Какао-порошок 2 — 2 — —
Соль 4 4 4 — — йодированная и специи
Крахмал 5 5 5 5 — картофельный
Дрожжи 1,5 1,5 2,2 — прессованные
Панировочные 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 сухари
Лимонная 4 — 4 — — кислота
Повидло, джем, 5 5 5 5 — конфитюр
Шиповник 15 15 15 15 15 (сухие плоды)
Детские — — — — — молочные сухие смеси
Химический состав (без учета термической обработки):
Белки, г 100-105 100-105 130-140 24-70 82-93
Жиры, г 95-102 95-102 108-115 108-115 82-89
Углеводы, г 410-450 410-475 340-475 480-545 178-205
Энергетическая 2950-3250 2950-3350 2830-3645 2880-3590 1820-2100 ценность, ккал
ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ
ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ПРИКАЗ
от 23 декабря 2011 г. N 1847
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ПРИКАЗ ДЕПАРТАМЕНТА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ОТ 14.11.2011 N 1351
В целях совершенствования оказания медицинской помощи населению города Москвы, приказываю: 1. Внести изменения в приказ Департамента здравоохранения города Москвы от 14.11.2011 N 1351 «Об утверждении комплекса мер, направленных на совершенствование оказания медицинской помощи больным с сосудистыми заболеваниями»: а) абзац 5 приложения N 2 изложить в следующей редакции: — Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 1 им. Н.И.Пирогова (далее — ГКБ N 1 им. Н.И.Пирогова) <**>; б) приложение N 3 изложить в редакции согласно приложению. 2. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на первого заместителя руководителя Департамента здравоохранения города Москвы Н.Ф.Плавунова.
Руководитель Департамента
здравоохранения города Москвы
Л.М.ПЕЧАТНИКОВ
Приложение
к приказу Департамента
здравоохранение города Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1847
ПЕРЕЧЕНЬ
ПЕРВИЧНО-СОСУДИСТЫХ ОТДЕЛЕНИЙ, ФУНКЦИОНИРУЮЩИХ НА БАЗЕ ГОСУДАРСТВЕННЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ, В КОТОРЫХ РЕАЛИЗУЮТСЯ МЕРОПРИЯТИЯ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩИ БОЛЬНЫМ С СОСУДИСТЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ:
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 13 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 13) <>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 71 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 71) <>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 79 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 79) <>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 3 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 3) <*>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 4 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 4) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 23 им. Медсантруд Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 23 им. Медсантруд) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 14 им. В.Г.Короленко Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 14 им. В.Г.Короленко) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 20 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 20) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 31 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 31) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 36 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 36) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 40 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 40) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 50 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 50) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 51 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 51) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 52 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 52) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 53 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 53) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 54 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 54) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 55 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 55) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 57 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 57) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 59 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 59) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 63 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 63) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 64 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 64) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 67 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 67) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Городская клиническая больница N 68 Департамента здравоохранения города Москвы» (далее — ГКБ N 68) <**>;
- Государственное учреждение здравоохранения города Москвы «Госпиталь для ветеранов войн N 3» <**>.
Примечание: <> Приоритетный национальный проект «Здоровье» — 3 ПСО. <*> Программа модернизации здравоохранения города Москвы — 21 ПСО.
