Вред цельного, не обезжиренного, молока оказался мифом

Заболевания сердца и инсульт – одни из основных причин смертности – ассоциируются с высоким содержанием насыщенных жиров в потребляемой пище. Однако исследование, опубликованноев AmericanJournalofClinicalNutrition, не обнаружило существенной связи между молочными жирами и смертностью. Более того, некоторые типы молочных жиров могут помочь предотвратить инсульт.

«Наши результаты не только поддерживают, но и значительно укрепляют растущее количество доказательств, которые свидетельствуют о том, что молочный жир, вопреки распространенному мнению, не увеличивает риск сердечных заболеваний или общей смертности у пожилых людей. Помимо того, что они не ускоряют смерть, результаты показывают, что одна жирная кислота, присутствующая в молочных продуктах, может снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно от инсульта», — рассказалапервый и отвечающий за переписку автор исследования Марсия Отто (MarciaOtto), доцент кафедры эпидемиологии, генетики человека и экологических наук в Школе общественного здравоохранения Научного центра здоровья Техасского университета в Хьюстоне (DepartmentofEpidemiology, HumanGeneticsandEnvironmentalSciencesatUTHealth SchoolofPublicHealth).

Учеными оценивалось, как многообразие биомаркеров жирной кислоты, присутствующих в молочном жире, связано с сердечными заболеваниями и смертностью от всех причин в течение 22-летнего периода.Данная методология измерения, в отличие от обычно используемого отчета потребления самими участниками, дает углубленное и более объективное понимание влияния долгосрочного воздействия этих жирных кислот.

В исследовании участвовали 2907 взрослых в возрасте около 65 лет, которым измеряли уровни содержания в плазме трех разных жирных кислот, находившихся в молочных продуктах, начиная с 1992 года, спустя вначале 6 лет, а затем 13 лет.

Ни один из типов жирных кислот не был связан с общей смертностью. Даже наоборот, гептадекановая кислота снижала вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. У людей с более высоким содержанием жирных кислот, что указывает на более высокий уровень потребления продуктов из цельного молока, оказался на 42% ниже риск смерти от инсульта.

Руководство по питанию для американцев (DietaryGuidelinesforAmericans), разработанное на период 2015-2020 гг., в настоящее время рекомендует использовать обезжиренные или маложирные молочные продукты, включая молоко, сыр, йогурт и/или обогащенные соевые напитки. Но Марсия Отто объяснила, что такие обезжиренные молочные продукты, как, например, йогурт и шоколадное молоко, часто содержат большое количество добавленных сахаров, что может привести к сердечно-сосудистым и метаболическим проблемам со здоровьем.

«В соответствии с предыдущими выводами, наши результаты подчеркивают необходимость пересмотра текущих диетических рекомендаций по цельным молочным продуктам, которые являются богатыми источниками питательных веществ, таких как кальций и калий. Они необходимы для здоровья не только в детском возрасте, но и в течение всей жизни, особенно в поздние годы, когда недостаток питания и такие состояния, как остеопороз, более распространены», — рассказала Отто.

Исследования, основанные на фактических данных, должны стать ключевыми для обучения людей вопросам питания, отметила она: «Потребители были подвержены столь различной и противоречивой информации о питании, особенно в отношении жиров. Поэтому важно иметь надежные исследования, чтобы люди могли делать более взвешенный и осознанный выбор, основанный на научном факте, а не на слухах».