Приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.12.2011 N 1526, который не проходил регистрацию в Минюсте РФ, действие данного документа приостановлено. Текст документа

Зарегистрировано в Минюсте РФ 4 мая 2010 г. N 17097

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 21 апреля 2010 г. N 27

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2603-10

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.10.2010 N 127)

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; 2003, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; 2008, N 29 (ч. I), ст. 3418; 2008, N 30 (ч. II), ст. 3616; 2008, N 44, ст. 4984; 2008, N 52 (ч. I), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю: 1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение N 17 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденным Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36 (зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 «О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36» (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.1280-03″ — дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер 4603), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07″ — дополнения и изменения N 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный номер 9852), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 N 13 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08″ — дополнения и изменения N 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный номер 11311), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 N 26 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08″ — дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный номер 11741), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 N 30 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08″ — дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный номер 11805), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 N 43 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08″ — дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный номер 12059), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.10.2008 N 56 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08″ — дополнение N 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 02.10.2008, регистрационный номер 12391), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.10.2008 N 58 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2422-08″ — дополнение N 12 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008, регистрационный номер 12530), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.12.2008 N 69 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2430-08″ — изменения N 13 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 19.12.2008, регистрационный номер 12906), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2009 N 28 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2509-08″ — дополнение N 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.06.2009, регистрационный номер 14168), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.12.2008 N 73 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2567-09″ — дополнения и изменения N 15 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2009, регистрационный номер 15813) и Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2010 N 6 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2575-10″ — изменение N 16 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 10.03.2010, регистрационный номер 16592).

Нижеуказанные положения пункта 3.42 вводятся в действие с 1 апреля 2011 года (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 05.10.2010 N 127).

2. Ввести в действие указанные санитарные правила с 01.10.2010, за исключением положений пункта 3.42, устанавливающих нормы массы глазури, нанесенную на продукцию, произведенную из креветки, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений. (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.10.2010 N 127)

Г.Г.ОНИЩЕНКО

Приложение

Утверждены
Постановлением Главного
государственного санитарного врача
Российской Федерации
от 21 апреля 2010 г. N 27

ДОПОЛНЕНИЕ N 17
К САНПИН 2.3.2.1078-01

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2603-10

Внести дополнение в СанПиН 2.3.2.1078-01: 1. В главу II. «Общие положения»:
В конце пункта 2.18. внести абзац следующего содержания: «Маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции должна содержать дополнительную информацию в отношении однородной пищевой рыбной продукции следующих групп: — мороженая рыбная продукция:
а) глазированная — масса нетто должна быть указана без массы глазури; б) производимая из мороженой рыбной продукции — указание на вторичное замораживание; — замороженная соленая и маринованная рыбная продукция — слова «Замороженная продукция». 2. В главу III. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»: Внести пункт 3.42. следующего содержания: «3.42. При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы. Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто, из креветки — 6 процентов массы нетто, а на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции».

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

ПИСЬМО
от 4 октября 2010 г. N 01/14220-0-32

О ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В 2009 ГОДУ

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует, что заболеваемость населения трихинеллезом на территории Российской Федерации в 2009 году снизилась по сравнению с предыдущим годом на 52,1%. Всего было зарегистрировано 153 случая трихинеллеза (0,11 на 100 тыс. населения) в 30 субъектах Российской Федерации против 328 случаев трихинеллеза (0,23 на 100 тыс. населения) в 39 регионах в 2008 году. На долю детей до 14 лет приходится 10,4% (16 сл.) Наибольший удельный вес заболевших трихинеллезом зарегистрирован в Сибирском — 55% (84 сл.), Центральном и Дальневосточном по 16% (48 сл.) федеральных округах. На долю Приволжского, Южного, Северо-Западного, Уральского федеральных округов приходится — 13% (21 сл.). Самая высокая заболеваемость населения трихинеллезом в 2009 году по-прежнему зарегистрирована в Чукотском автономном округе (24,05 на 100 тыс. населения) в 2008 году (19,85 на 100 тыс. населения). Заболеваемость трихинеллезом выше среднероссийских показателей отмечалась в 14 субъектах Российской Федерации: в Алтайском (0,72), Забайкальском (1,16), Хабаровском краях (0,36), республиках: Алтай (0,48), Бурятия (0,31), Тыва (1,92), Саха (Якутия) (0,32), Воронежской (0,35), Липецкой (0,94), Псковской (0,71), Курганской (0,21), Иркутской (0,48), Кемеровской (0,85), Новосибирской (0,19) областях на 100 тысяч населения. В 2009 году зарегистрирована вспышечная заболеваемость трихинеллезом с числом пострадавших свыше 10 человек в Кемеровской области (23 сл.) и Чукотском автономном округе (12 сл.), связанная с употреблением инвазированного мяса бурого медведя (Кемеровская область) и белого медведя (Чукотский автономный округ). В Ханты-Мансийском автономном округе одновременно зарегистрирован случай трихинеллеза хозяина и его собаки. Заражение произошло и хозяина, и его собаки в результате употребления инвазированного мяса барсука. Удельный вес местных случаев трихинеллеза составил 95% (в 2008 году — 88%). В 2009 году вновь произошел завоз трихинеллеза из Абхазии (г. Сухуми), где заболевшие в августе прошлого года находились на отдыхе. Завозные случаи трихинеллеза из Абхазии были зарегистрированы в Липецкой области. Источником заражения послужила инвазированная свинина, приобретенная у частных лиц. Фактором, способствовавшим заражению людей, являлось мясо домашних (51%) и диких (49%) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу. Удельный вес свинины составил 25%, мяса собак — 26%, мяса медведя бурого — 23% и белого — 8%, мяса барсуков и кабанов по 9%. Из способов кулинарной обработки мясных блюд, послуживших заражению возбудителем трихинеллеза, удельный вес шашлыков составил 47%, мяса копченого — 38%, мяса вяленого — 5%, мяса жареного — 4%, мяса соленого — 1%, строганины — 4%, сырого фарша — 1%. По данным формы N 5 вет. «Сведения о ветеринарно-санитарной экспертизе сырья и продуктов животного происхождения за 2009 год» выявлен 201 случай трихинеллеза свиней против 275 случаев в 2008 году. В 2009 году по информации управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации осуществлен ряд организационных и практических мероприятий, направленных на снижение заболеваемости трихинеллезом. Так, в Алтайском крае, где существует синантропный очаг трихинеллеза, проводится значительный объем мероприятий по локализации данного очага. При осуществлении надзорных (контрольных) функций на животноводческих хозяйствах и предприятиях торговли по соблюдению правил реализации мяса и мясопродуктов составлено 173 протокола об административных правонарушениях на общую сумму свыше 500 тысяч рублей, систематически проводятся заседания СПЭК в неблагополучных районах, а также подготовка и переподготовка кадров лечебной сети и специалистов, курирующих вопросы паразитологии. В результате отмечается снижение случаев заболеваний, связанных с употреблением свинины с 57 случаев в 2005 году до 7 случаев в 2009 году. В Калининградской и Белгородской областях, где свиноводство динамично развивается, благодаря систематической целенаправленной работе по профилактике трихинеллеза не зарегистрированы случаи трихинеллеза, связанные с употреблением свинины с 2006 года. В целях улучшения профилактических, противоэпидемических, лечебных мероприятий по трихинеллезу предлагаю: 1. Руководителям Управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации, Главным врачам ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации, Руководителям органов управлений здравоохранением субъектов Российской Федерации: 1.1. Продолжить работу по реализации постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.12.2007 N 94 «Об усилении мероприятий по предупреждению паразитарных заболеваний и элиминации малярии в Российской Федерации». 1.2. Провести обучение медицинских работников лечебно-профилактических учреждений по вопросам эпидемиологии, клиники, диагностики, лечения и профилактики трихинеллеза. 1.3. Обеспечить проведение санитарно-просветительной работы среди населения по профилактике трихинеллеза с использованием всех средств СМИ. 2. Руководителям Управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации: 2.1.1. Обеспечить контроль за проведением дератизационных мероприятий в животноводческих хозяйствах всех форм собственности совместно со специалистами государственной ветеринарной службы. 2.2. Обеспечить качественное заполнение карт эпидемиологического расследования случаев паразитарного заболевания в соответствии с приложением 1 методических указаний 3.2.2601-10 «Профилактика описторхоза».

Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО