14 декабря 2006 года: Завершился конкурс «Диета на прочность», объявленный в рамках Общероссийской образовательной программы «Северная звезда» Общероссийским общественным движением «Жизнь без остеопороза и переломов» и компанией «Новартис» при участии ведущих диетологов и специалистов в области лечения остеопороза. Этот конкурс был объявлен в сентябре 2006 года; его цель – собрать «народные рецепты» для уникальной кулинарной книги «Диета на прочность», призванной стать очередным шагом на пути к информированию населения о способах профилактики и лечения остеопороза. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), по распространенности остеопороз занимает четвертое место среди неинфекционных патологий. В России каждая третья женщина и каждый восьмой мужчина старше 50 лет имеют по меньшей мере один перелом, возникающие в результате этого заболевания. Важную роль в борьбе с «хрупкой эпидемией» играет профилактика. Активный образ жизни, физические упражнения и правильное питание, содержащее оптимальное количество кальция и витамина D, способны предупредить появление остеопороза. Подавляющее большинство писем, присланных на конкурс, написано женщинами – ведь именно они составляют основную группу риска с точки зрения вероятности заболевания остеопорозом. Важнейший фактор, способный как увеличить, так и уменьшить риск заболевания – это питание. Достаточное количество кальция и витамина D, получаемых с пищей, увеличивает плотность костной ткани и уменьшает вероятность заболевания. Обилие рецептов, присланных на конкурс, показывает, что жительницы России это знают. Даже сейчас, когда конкурс уже закончился, поток писем не утихает, поэтому окончательные итоги подводить еще рано. Тем не менее, уже сейчас можно обозначить критерии, определяющие «правильность» или «неправильность» тех или иных рецептов. Так, чтобы рецепт мог претендовать на победу, в него должны были входить продукты, богатые кальцием и витамином D. Кальций делает наши кости прочнее, а витамин D способствует тому, чтобы кальций не вымывался из организма, а активно участвовал в формировании структуры костной ткани. Рецепты не должны содержать редких или слишком дорогих продуктов – все ингредиенты должны быть доступными любой хозяйке. «Остеопороз – одно из тяжелейших заболеваний двадцать первого века. Только высокой информированностью населения возможно предотвратить распространение этого заболевания, — говорит председатель Общероссийского общественного движения «Жизнь без остеопороза и переломов», профессор Ольга Михайловна Лесняк, — Кулинарная книга «Диета на прочность» — очередной шаг на этом пути, новый инструмент, направленный на борьбу с «хрупкой эпидемией». Мы очень надеемся, что его использование будет эффективным».
Вот несколько рецептов, присланных на конкурс и полностью соответствующих его условиям: Печень трески с творогом Печень трески – 1 банка Творог – 200 г Укроп – по вкусу Помидоры – 4 шт. Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу слегка посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу. Украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа. Елена, 35 лет, г. Пермь
Сырные звездочки 200 г тертого сыра чеддер 200 г сливочного масла 200 г муки 1 ч. ложка молотого красного перца 1 ч. ложка соли 4 ч. ложки семян кунжута. Масло разотрите с сыром до получения однородной массы. Муку смешайте с перцем и солью и постепенно добавьте вместе с половиной семян кунжута в сыр¬ную массу. С помощью кондитерского шприца отсадите на противень малень¬кие звездочки. Посыпьте семенами кун¬жута и выпекайте при температуре 180° до золотисто-коричневого цвета. Пода¬вайте печенье, когда остынет. Мария, 56 лет, г. Иваново
Салат из печени трески Печень трески – 1 банка Картофель – 2 средних клубня Зеленый горошек консервированный – 1 банка Лук репчатый – 1 головка Яйца – 4-5 шт. ½ лимона Отварить картофель (в «мундире») и яйца, остудить, очистить, мелко нарезать. Лук также мелко нарезается, все перемешивается, добавляется слегка нарезанная печень трески, зеленый горошек, снова перемешивается. Салат заправляется соком половинки лимона. Евгения, 25 лет, г. Москва
