МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
ПРИКАЗ
17 мая 1984 г.
N 557
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ИНСТРУКЦИЮ ПО УЧЕТУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
В целях усиления контроля за обеспечением сохранности продуктов питания в лечебно — профилактических и других учреждениях здравоохранения, ПРИКАЗЫВАЮ:
1. В «Инструкции по учету продуктов питания в лечебно — профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на Государственном бюджете СССР», утвержденной приказом Министерства здравоохранения СССР от 5.05.83 г. N 530 пункты 15, 21 и 25 читать в следующей редакции: 15. Отпуск продуктов питания со склада (кладовой) на пищеблок производится через шеф — повара (повара) на основании меню — требования формы N 299 (299-мех). Меню — требование выписывается в двух экземплярах, один из которых с распиской шеф — повара (повара) в получении продуктов остается у кладовщика, второй — у шеф — повара (повара). В учреждениях здравоохранения, имеющих несколько диетстолов, отпуск продуктов питания со склада (кладовой) осуществляется по «Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» форма N 45-МЗ. Требование составляется в двух экземплярах на основании итоговых данных меню — раскладки форма N 44-МЗ на каждый диетстол. Один экземпляр требования остается у кладовщика, второй — у шеф — повара (повара). Дополнительная выписка и возврат продуктов питания производится по накладной (требованию) форма N 434-мех. 21. На основании сводных сведений о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра при участии шеф — повара (повара) и работник бухгалтерии составляют под руководством диетолога меню — раскладку форма N 44-МЗ на питание больных на следующий день. В учреждениях при незначительном количестве диетстолов составляется меню — требование форма N 299 (N 299-мех). В меню — раскладке форма N 44-МЗ диетсестра числителем проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда, а знаменателем работник бухгалтерии показывает количество продуктов, необходимое для приготовления всех порций данного блюда. На основании итоговых данных формы N 44-МЗ выписывается «Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме N 45-МЗ в двух экземплярах. Получение продуктов питания со склада (из кладовой) производится по «Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» формы N 45-МЗ или меню — требованию формы N 299 (форма N 299-мех). До передачи меню — раскладки формы N 44-МЗ для подсчета в бухгалтерию диетсестра обязана сделать примерную прикидку дневной стоимости питания, руководствуясь ориентировочной стоимостью блюд и устранить возможные резкие несоответствия с установленной нормой. 25. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии диетсестры или диетврача. Далее по тексту. Министрам здравоохранения союзных республик разрешается размножить настоящий приказ в необходимом количестве. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Управление бухгалтерского учета и отчетности Минздрава СССР.
Первый заместитель Министра
здравоохранения СССР
О.П.ЩЕПИН
