МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
ПИСЬМО
25 июня 1991 г.
N 143-11/10-17
Рассмотрев Ваше обращение и экспертное заключение Института питания АМН СССР N 72-550 от 03.06.91 г. по вопросу выдачи работающим во вредных условиях труда взамен 0,5 л молока других пищевых продуктов, сообщаю: В профилактике интоксикаций ядами наряду с санитарно — техническими мероприятиями и мерами по охране труда большое внимание придается питанию как фактору, способствующему повышению сопротивляемости организма к определенному веществу или группе веществ, ускорению обезвреживания и выведения из организма, снижению накопления. Особая роль в процессах обезвреживания ядов в организме человека отведена аминокислотам белков животного происхождения. Очевидно, что при работе во вредных условиях труда наиболее приемлемой с организационной точки зрения явилась выдача рабочим молока. Вместе с тем, проведенные Институтом питания АМН СССР в 1989 — 1990 гг. исследования свидетельствуют об отсутствии каких — либо преимуществ белков молока перед белками других продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, яйцо. В связи с изложенным считаю возможным замену 0,5 л молока следующими продуктами животного происхождения:
- Кисломолочные продукты (кефир, простокваша и др.) — 500 г
- Творог — 100 г
- Сыр 24% жирности — 60 г
- Молоко сухое цельное — 55 г
- Молоко сгущенное стерилизованное без сахара — 200 г
- Мясо говядина II категории (сырое) — 70 г
- Рыба нежирных сортов (сырая) — 90 г
- Яйцо куриное — 2 шт. Одновременно прошу подготовить дополнение к подпункту «в» п. 1 Постановления «О порядке бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов рабочим и служащим, занятым на работах с вредными условиями труда» N 731/П-13 от 16.12.87 г.
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.И.ЧИБУРАЕВ
